Toutes les 6 à 8 semaines, les andains sont retournés et déplacés d’environ 20 mètres. Le retournement permet l’aération des matières et accélère le processus de maturation. Il permet aussi de libérer de la place pour accueillir d'autres déchets verts sortant du dôme. Le retournement est l'opération la plus critique en ce qui concerne la production d’odeurs. En fonction des conditions météorologiques (par exemple en cas de brouillard) ou de la saturation sur le site, le planning peut être modifié.